Antigaspi : Comment faire des écorces d’oranges confites faites maison

Dans cette recette antigaspi, découvrez comment faire des écorces d’oranges confites faites maison. L’hiver est la pleine saison des oranges et autres agrumes. J’adore cette sensation de fraîcheur quand on mord dans la pulpe d’une orange ! Et boire un jus d’orange pressé au réveil, quel délice ! Avec toutes les oranges que l’on mange, on se retrouve facilement avec un beau tas de peaux d’oranges à la fin. On aurait pu les mettre dans le compost, mais je me suis dit qu’il y avait bien une recette antigaspi pour réutiliser des écorces d’orange ! Je connaissais le vinaigre infusé aux peaux d’agrumes pour nettoyer mais je cherchais une manière de manger ces écorces d’orange.

C’est là où un souvenir lointain de mon enfance m’est revenu : les oranges confites. Je me suis souvenue ce doux goût sucré et acidulé de la confiserie. Comme une petite madeleine de Proust, ce souvenir m’a donné envie de confectionner moi-même des oranges confites. C’est une confiserie sucrée qui accompagne parfaitement un thé de Noël sous un plaid !

Origine des fruits confits

Les fruits confits sont réalisés depuis des siècles. Les romains faisaient déjà confire leurs fruits dans du miel lors de grands banquets. Au temps des croisades, déguster des fruits confits au retour de la Terre Sainte était un plaisir immense des chevaliers. Confire, c’est remplacer l’eau du fruit par du sucre, ainsi ce sont vraiment des confiseries car si tout le goût du fruit est là, le sucre aussi ! Pour confire dans les règles de l’art, à l’époque, il fallait faire cuire les fruits 6 à 7 fois dans un sirop de sucre.

Historiquement, on connaît les fruits confits d’Apt, considérée comme la capitale mondiale des fruits confits. Ainsi, la région provençale est le berceau des fruits confits. Pour la petite histoire, on y faisait essentiellement des confitures, et au 14^e siècle, le pape Clément VI désigna un écuyer confiseur qui commença à réaliser des « confitures sèches ». Ces confitures sèches sont en réalité les fruits confits qu’on connaît aujourd’hui ! Si vous allez à Apt, c’est la spécialité à ramener. Vous pourrez même trouver des fruits entiers confits comme des melons confits, des oranges, des abricots…

Dans cette recette on ne pratiquera pas la méthode traditionnelle de confisage et on ne le fera pas sur des oranges entières. Je vous propose d’apprendre comment faire des écorces d’oranges confites antigaspi à ma façon et c’est quand même très bon !

Tuto antigaspi comment faire des écorces d’oranges confites faites maison

Découvrez notre recette facile d’oranges confites faites maison antigaspi et zéro déchet, attention vous risquez de tomber dans le pot 😉.

Ingrédients et matériel pour réaliser des écorces d’oranges confites faites maison

Pour réaliser cette recette d’oranges confites, vous aurez besoin de :

• 2 à 3 oranges bios. C’est très important que les oranges soient non traitées car la peau absorbe tous les pesticides et produits chimiques utilisés en agriculture conventionnelle.
• Du sucre en poudre
• De l’eau
• Une grande casserole

Étape 1 : Récupérer des peaux d’orange

Commencez par récupérer des peaux d’orange. Soit vous avez mangé des quartiers avant, soit, décollez la pulpe de chaque quartier avec soin avec la pointe d’un couteau.

Étape 2 : Détailler les écorces d’orange en lamelles

Coupez les peaux en lamelles. Faites attention à ne pas faire des lamelles trop fines, elles risques de se briser à la cuisson.

Étape 3 : Faire cuire les écorces

Jetez vos lamelles d’orange dans une casserole d’eau et faites bouillir le tout pendant 30 bonnes minutes. Les lamelles vont se recroqueviller, il faut que les écorces soient bien tendres. Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser un autocuiseur et les laissez environ 10 minutes dedans (le temps que ça commence à siffler).
Égouttez vos lamelles d’orange mais gardez l’eau de cuisson ! En effet, l’eau devrait être orangée, elle est maintenant aromatisée à l’orange.

Étape 4 : Réaliser les écorces d’oranges confites

Pesez vos oranges cuites et mettez les dans votre casserole avec la même quantité de sucre : 500 g d’oranges = 500 g de sucre. Couvrez avec l’eau de cuisson gardée. Laissez cuire jusqu’à ce que les tranches d’orange aient absorbées tout le sucre et que l’eau se soit évaporée.
En fin de cuisson, les oranges sont luisantes et comme enrobées dans un caramel. Disposez les dans un grand plat pour que ça refroidisse. Vous pouvez les soupoudrer de sucre pour éviter qu’elles ne collent trop ou les laisser sécher comme tel. Disposez les dans un pot en verre hermétiquement pour les conserver longtemps ou les offrir !

Comment utiliser des écorces d’oranges confites ?

Les oranges confites sont délicieuses à déguster seules mais pas que ! Voici quelques idées pour utiliser des écorces d’oranges confites :

• Les offrir : Offrir un cadeau fait maison, qui se mange c’est résolument un cadeau utile et écolo !
• Faire des orangettes : les orangettes sont des écorces d’oranges confites trempées dans du chocolat. L’alliance chocolat (noir) et orange est vraiment délicieuse.
• Cuisiner un pain d’épices ou un cake aux fruits : le pain d’épices est bien un goûter de Noël ! Et si vous le prépariez vous-même avec des oranges confites faites maison ? Vous pouvez aussi en ajouter à notre recette de biscuits de noël 😉.

Laissez libre cours à votre imagination pour réutiliser ces petites merveilles !

On vous dit à très vite pour une nouvelle case du calendrier de l’avent digital des Écolos Imparfaits 😊.

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