Recette pour faire des Ă©corces d'orange confites
DIY

Antigaspi : Comment faire des Ă©corces d’oranges confites faites maison

Dans cette recette antigaspi, dĂ©couvrez comment faire des Ă©corces d’oranges confites faites maison. L’hiver est la pleine saison des oranges et autres agrumes. J’adore cette sensation de fraĂźcheur quand on mord dans la pulpe d’une orange ! Et boire un jus d’orange pressĂ© au rĂ©veil, quel dĂ©lice ! Avec toutes les oranges que l’on mange, on se retrouve facilement avec un beau tas de peaux d’oranges Ă  la fin. On aurait pu les mettre dans le compost, mais je me suis dit qu’il y avait bien une recette antigaspi pour rĂ©utiliser des Ă©corces d’orange ! Je connaissais le vinaigre infusĂ© aux peaux d’agrumes pour nettoyer mais je cherchais une maniĂšre de manger ces Ă©corces d’orange.

C’est lĂ  oĂč un souvenir lointain de mon enfance m’est revenu : les oranges confites. Je me suis souvenue ce doux goĂ»t sucrĂ© et acidulĂ© de la confiserie. Comme une petite madeleine de Proust, ce souvenir m’a donnĂ© envie de confectionner moi-mĂȘme des oranges confites. C’est une confiserie sucrĂ©e qui accompagne parfaitement un thĂ© de NoĂ«l sous un plaid !

Origine des fruits confits

marché de fruits confits avec écorces d'oranges confites
La ville d’Apt en Provence est la capitale mondiale du fruit confit

Les fruits confits sont rĂ©alisĂ©s depuis des siĂšcles. Les romains faisaient dĂ©jĂ  confire leurs fruits dans du miel lors de grands banquets. Au temps des croisades, dĂ©guster des fruits confits au retour de la Terre Sainte Ă©tait un plaisir immense des chevaliers. Confire, c’est remplacer l’eau du fruit par du sucre, ainsi ce sont vraiment des confiseries car si tout le goĂ»t du fruit est lĂ , le sucre aussi ! Pour confire dans les rĂšgles de l’art, Ă  l’époque, il fallait faire cuire les fruits 6 Ă  7 fois dans un sirop de sucre.

Historiquement, on connaĂźt les fruits confits d’Apt, considĂ©rĂ©e comme la capitale mondiale des fruits confits. Ainsi, la rĂ©gion provençale est le berceau des fruits confits. Pour la petite histoire, on y faisait essentiellement des confitures, et au 14e siĂšcle, le pape ClĂ©ment VI dĂ©signa un Ă©cuyer confiseur qui commença Ă  rĂ©aliser des « confitures sĂšches ». Ces confitures sĂšches sont en rĂ©alitĂ© les fruits confits qu’on connaĂźt aujourd’hui ! Si vous allez Ă  Apt, c’est la spĂ©cialitĂ© Ă  ramener. Vous pourrez mĂȘme trouver des fruits entiers confits comme des melons confits, des oranges, des abricots


Dans cette recette on ne pratiquera pas la mĂ©thode traditionnelle de confisage et on ne le fera pas sur des oranges entiĂšres. Je vous propose d’apprendre comment faire des Ă©corces d’oranges confites antigaspi Ă  ma façon et c’est quand mĂȘme trĂšs bon !

Tuto antigaspi comment faire des Ă©corces d’oranges confites faites maison

DĂ©couvrez notre recette facile d’oranges confites faites maison antigaspi et zĂ©ro dĂ©chet, attention vous risquez de tomber dans le pot đŸ˜‰.

IngrĂ©dients et matĂ©riel pour rĂ©aliser des Ă©corces d’oranges confites faites maison

Pour rĂ©aliser cette recette d’oranges confites, vous aurez besoin de :

  • 2 Ă  3 oranges bios. C’est trĂšs important que les oranges soient non traitĂ©es car la peau absorbe tous les pesticides et produits chimiques utilisĂ©s en agriculture conventionnelle.
  • Du sucre en poudre
  • De l’eau
  • Une grande casserole

Étape 1 : RĂ©cupĂ©rer des peaux d’orange

Commencez par rĂ©cupĂ©rer des peaux d’orange. Soit vous avez mangĂ© des quartiers avant, soit, dĂ©collez la pulpe de chaque quartier avec soin avec la pointe d’un couteau.

Comment faire des Ă©corces d'oranges confites avec des peaux d'orange
RĂ©cupĂ©rez des Ă©corces d’orange bios

Étape 2 : DĂ©tailler les Ă©corces d’orange en lamelles

Coupez les peaux en lamelles. Faites attention Ă  ne pas faire des lamelles trop fines, elles risques de se briser Ă  la cuisson.

Étape 3 : Faire cuire les Ă©corces

Jetez vos lamelles d’orange dans une casserole d’eau et faites bouillir le tout pendant 30 bonnes minutes. Les lamelles vont se recroqueviller, il faut que les Ă©corces soient bien tendres. Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser un autocuiseur et les laissez environ 10 minutes dedans (le temps que ça commence Ă  siffler).
Égouttez vos lamelles d’orange mais gardez l’eau de cuisson ! En effet, l’eau devrait ĂȘtre orangĂ©e, elle est maintenant aromatisĂ©e Ă  l’orange.

Étape 4 : RĂ©aliser les Ă©corces d’oranges confites

Pesez vos oranges cuites et mettez les dans votre casserole avec la mĂȘme quantitĂ© de sucre : 500 g d’oranges = 500 g de sucre. Couvrez avec l’eau de cuisson gardĂ©e. Laissez cuire jusqu’à ce que les tranches d’orange aient absorbĂ©es tout le sucre et que l’eau se soit Ă©vaporĂ©e.
En fin de cuisson, les oranges sont luisantes et comme enrobĂ©es dans un caramel. Disposez les dans un grand plat pour que ça refroidisse. Vous pouvez les soupoudrer de sucre pour Ă©viter qu’elles ne collent trop ou les laisser sĂ©cher comme tel. Disposez les dans un pot en verre hermĂ©tiquement pour les conserver longtemps ou les offrir !

Comment utiliser des Ă©corces d’oranges confites ?

Les oranges confites sont dĂ©licieuses Ă  dĂ©guster seules mais pas que ! Voici quelques idĂ©es pour utiliser des Ă©corces d’oranges confites :

  • Les offrir : Offrir un cadeau fait maison, qui se mange c’est rĂ©solument un cadeau utile et Ă©colo !
  • Faire des orangettes : les orangettes sont des Ă©corces d’oranges confites trempĂ©es dans du chocolat. L’alliance chocolat (noir) et orange est vraiment dĂ©licieuse.
  • Cuisiner un pain d’épices ou un cake aux fruits : le pain d’épices est bien un goĂ»ter de NoĂ«l ! Et si vous le prĂ©pariez vous-mĂȘme avec des oranges confites faites maison ? Vous pouvez aussi en ajouter Ă  notre recette de biscuits de noĂ«l 😉.

Laissez libre cours Ă  votre imagination pour rĂ©utiliser ces petites merveilles !

On vous dit Ă  trĂšs vite pour une nouvelle case du calendrier de l’avent digital des Écolos Imparfaits đŸ˜Š.

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