cookies biscuits de noël vegan
Recettes et tutoriels

Biscuits de noël moelleux, notre recette gourmande et vegan

La période des fêtes de fin d’année est parfaite pour les amoureux des petits plats réconfortants cocooning. Chocolat chaud, thé épicé, truffes, oranges confites et les fameux biscuits de Noëls s’invitent à la maison ! Que diriez-vous de découvrir notre recette de biscuits de noël moelleux et vegan ? Pour sortir de l’ordinaire on ne vous propose pas une simple recette de biscuits, découvrez notre super recette de biscuits façon cookies, de saison, zéro déchet et végan-friendly ! De quoi ravir toutes les bouches !

On vous prévient, cette recette est née de plusieurs essais de notre part et elle est pour ainsi dire UNIQUE ! Au début, c’était une simple recette pour réutiliser les graines de courges, puis pour ne pas utiliser d’œuf en pâtisserie et enfin on a été au bout pour relever le défi d’un goûter 100 % végan et délicieux. Ma mère pro des gâteaux me dirait « quoi ?? Un gâteau sans beurre, sans œufs, sans lait ?!  » Et oui, on l’a fait ! Et je vous assure que c’est sacrément bon en plus !

Ingrédients pour confectionner 14 biscuits de noël moelleux vegan

Des biscuits aux graines de courges quésaco ?

Comme c’est la pleine saison des courges et qu’on en mange à toutes les sauces, on récupère beaucoup de graines !
Ce serait bête de les jeter, il y a plein de façons de les réutiliser !

L’une d’entre elle est de faire du lait végétal à base de graines de courges. En réalisant ce lait, il vous reste une poudre de graines broyées que l’on appelle « okara ». On ne sait pas toujours que faire de ce déchet restant après la fabrication du lait végétal maison. Dans cette recette, pas de gaspi, voilà comment ne surtout pas jeter cet okara de courges !

Pour 14 biscuits, il vous faudra :

  • 70 g de compote de pomme

  • 160 g de farine

  • 70 g de cassonnade ou de sucre non raffiné

  • 120 g d’okara de courge (vous pouvez varier avec des amandes ou de la noisette si vous faites un autre lait végétal)

  • Un trait de lait végétal de courge (comme vous avez l’okara, sinon amande ou autre)

  • 70 g de chocolat noir

  • 90 g de margarine végétale ou d’huile végétale (colza, tournesol, noisette…)

  • 5 g de levure chimique ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • Facultatif : 1 orange bio pour parfumer les biscuits
Les autres lecteurs ont aussi aimé :  Comment faire germer des graines sans germoir ?

On vous encourage évidemment à acheter tous vos ingrédients issus de l’agriculture biologique. Pour le chocolat, choisissez le bio et surtout avec le label de commerce équitable pour assurer une culture éthique.
Si vous souhaitez partir sur l’option parfum orange, l’orange bio n’est pas une option mais bien obligatoire. En effet, on va se servir des zestes et donc de la peau qui est un concentré de pesticides en agriculture classique.

La recette parfaite de cookies de noël végétaliens

  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Mélangez la compote de pommes avec le sucre.
surcre et compote pour remplacer des oeufs recette végan
Pour remplacer des oeufs dans une recette, remplacez les avec 70 g de compote ou de banane par oeuf
  • Faites fondre la margarine dans une casserole ou au micro-ondes puis ajoutez au mélange précédent
Margarine végétale fondue pour remplacer beurre
Pour remplacer du beurre, utilisez de la margarine végétale ou des huiles végétales
  • Ajoutez la farine, l’okara, le sel, la cannelle et la levure. Bien mélanger.
Cookies biscuits de noël sans oeuf, sans beurre, sans lait
Réutilisez votre Okara de courge pour réaliser des cookies de Noël végan moelleux
  • Râpez quelques zestes d’orange pour parfumer la pâte. Ajoutez les à la préparation avec un trait de lait végétal.
lait végétal de courge
Pour remplacer le lait animal, utilisez du lait végétal fait maison
  • Mélangez avec une spatule pour plus de praticité. Si la pâte est trop liquide (cela dépend du taux d’humidité de l’okara), rajoutez un peu de farine. Au contraire, si elle est trop sèche, rajoutez un peu de lait végétal.
Pâte à cookies biscuits de noël végan
Ajustez la consistance de la pâte avec du lait ou de la farine
  • Formez des petites boules à l’aide d’une cuillère,  puis aplatissez-les légèrement et les déposez-les sur une plaque de cuisson. Détaillez le chocolat en pépites grossières et ajoutez-le en dernier sur les petits cookies. Pour éviter d’utiliser une feuille de cuisson jetable, allez consulter nos 3 astuces zéro déchet pour remplacer le papier cuisson 😉.
  • Faire cuire entre 15 et 20 minutes à 180°C (la durée dépend de votre four). Il faut que les biscuits paraissent dorés mais soient encore un peu mous au toucher pour garder tout leur moelleux en refroidissant.
cookies biscuits de noël végan prêts à aller au four
Enfournez pour environ 15 minutes en surveillant suivant votre four

En résumé les biscuits de noël moelleux aux graines de courges

Cette recette personnelle de biscuits de noël végan, que vous ne trouverez pas ailleurs, est parfaitement adaptée pour Noël. Elle est antigaspi grâce à la réutilisation des graines de courges et surtout écolo au max avec que des produits d’origine végétale !

Dites nous dans les commentaires ce que vous en avez pensé, et surtout… Montrez nous une photo de vos biscuits 😉

A très bientôt pour un nouveau contenu spécial Noël !

Pour suivre cet évènement et ne rien rater de notre calendrier de l’avent digital écologique, nous vous invitons à :

Si vous avez aimé ce contenu, vous êtes libre de le partager ! :)

Laisser un commentaire