cookies biscuits de noël vegan
DIY

Biscuits de noël moelleux, notre recette gourmande et vegan

La pĂ©riode des fĂȘtes de fin d’annĂ©e est parfaite pour les amoureux des petits plats rĂ©confortants cocooning. Chocolat chaud, thĂ© Ă©picĂ©, truffes, oranges confites et les fameux biscuits de NoĂ«ls s’invitent Ă  la maison ! Que diriez-vous de dĂ©couvrir notre recette de biscuits de noĂ«l moelleux et vegan ? Pour sortir de l’ordinaire on ne vous propose pas une simple recette de biscuits, dĂ©couvrez notre super recette de biscuits façon cookies, de saison, zĂ©ro dĂ©chet et vĂ©gan-friendly ! De quoi ravir toutes les bouches !

On vous prĂ©vient, cette recette est nĂ©e de plusieurs essais de notre part et elle est pour ainsi dire UNIQUE ! Au dĂ©but, c’Ă©tait une simple recette pour rĂ©utiliser les graines de courges, puis pour ne pas utiliser d’Ɠuf en pĂątisserie et enfin on a Ă©tĂ© au bout pour relever le dĂ©fi d’un goĂ»ter 100 % vĂ©gan et dĂ©licieux. Ma mĂšre pro des gĂąteaux me dirait « quoi ?? Un gĂąteau sans beurre, sans Ɠufs, sans lait ?!  » Et oui, on l’a fait ! Et je vous assure que c’est sacrĂ©ment bon en plus !

Ingrédients pour confectionner 14 biscuits de noël moelleux vegan

Des biscuits aux graines de courges quésaco ?

Comme c’est la pleine saison des courges et qu’on en mange Ă  toutes les sauces, on rĂ©cupĂšre beaucoup de graines !
Ce serait bĂȘte de les jeter, il y a plein de façons de les rĂ©utiliser !

L’une d’entre elle est de faire du lait vĂ©gĂ©tal Ă  base de graines de courges. En rĂ©alisant ce lait, il vous reste une poudre de graines broyĂ©es que l’on appelle « okara ». On ne sait pas toujours que faire de ce dĂ©chet restant aprĂšs la fabrication du lait vĂ©gĂ©tal maison. Dans cette recette, pas de gaspi, voilĂ  comment ne surtout pas jeter cet okara de courges !

Pour 14 biscuits, il vous faudra :

  • 70 g de compote de pomme

  • 160 g de farine

  • 70 g de cassonnade ou de sucre non raffinĂ©

  • 120 g d’okara de courge (vous pouvez varier avec des amandes ou de la noisette si vous faites un autre lait vĂ©gĂ©tal)

  • Un trait de lait vĂ©gĂ©tal de courge (comme vous avez l’okara, sinon amande ou autre)

  • 70 g de chocolat noir

  • 90 g de margarine vĂ©gĂ©tale ou d’huile vĂ©gĂ©tale (colza, tournesol, noisette
)

  • 5 g de levure chimique ou 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de bicarbonate de soude

  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de cannelle

  • Facultatif : 1 orange bio pour parfumer les biscuits

On vous encourage Ă©videmment Ă  acheter tous vos ingrĂ©dients issus de l’agriculture biologique. Pour le chocolat, choisissez le bio et surtout avec le label de commerce Ă©quitable pour assurer une culture Ă©thique.
Si vous souhaitez partir sur l’option parfum orange, l’orange bio n’est pas une option mais bien obligatoire. En effet, on va se servir des zestes et donc de la peau qui est un concentrĂ© de pesticides en agriculture classique.

La recette parfaite de cookies de noël végétaliens

  • PrĂ©chauffer le four Ă  180°C.

  • MĂ©langez la compote de pommes avec le sucre.
surcre et compote pour remplacer des oeufs recette végan
Pour remplacer des oeufs dans une recette, remplacez les avec 70 g de compote ou de banane par oeuf
  • Faites fondre la margarine dans une casserole ou au micro-ondes puis ajoutez au mĂ©lange prĂ©cĂ©dent
Margarine végétale fondue pour remplacer beurre
Pour remplacer du beurre, utilisez de la margarine végétale ou des huiles végétales
  • Ajoutez la farine, l’okara, le sel, la cannelle et la levure. Bien mĂ©langer.
Cookies biscuits de noël sans oeuf, sans beurre, sans lait
Réutilisez votre Okara de courge pour réaliser des cookies de Noël végan moelleux
  • RĂąpez quelques zestes d’orange pour parfumer la pĂąte. Ajoutez les Ă  la prĂ©paration avec un trait de lait vĂ©gĂ©tal.
lait végétal de courge
Pour remplacer le lait animal, utilisez du lait végétal fait maison
  • MĂ©langez avec une spatule pour plus de praticitĂ©. Si la pĂąte est trop liquide (cela dĂ©pend du taux d’humiditĂ© de l’okara), rajoutez un peu de farine. Au contraire, si elle est trop sĂšche, rajoutez un peu de lait vĂ©gĂ©tal.
Pùte à cookies biscuits de noël végan
Ajustez la consistance de la pĂąte avec du lait ou de la farine
  • Formez des petites boules Ă  l’aide d’une cuillĂšre,  puis aplatissez-les lĂ©gĂšrement et les dĂ©posez-les sur une plaque de cuisson. DĂ©taillez le chocolat en pĂ©pites grossiĂšres et ajoutez-le en dernier sur les petits cookies. Pour Ă©viter d’utiliser une feuille de cuisson jetable, allez consulter nos 3 astuces zĂ©ro dĂ©chet pour remplacer le papier cuisson 😉.
  • Faire cuire entre 15 et 20 minutes Ă  180°C (la durĂ©e dĂ©pend de votre four). Il faut que les biscuits paraissent dorĂ©s mais soient encore un peu mous au toucher pour garder tout leur moelleux en refroidissant.
cookies biscuits de noĂ«l vĂ©gan prĂȘts Ă  aller au four
Enfournez pour environ 15 minutes en surveillant suivant votre four

En résumé les biscuits de noël moelleux aux graines de courges

Cette recette personnelle de biscuits de noĂ«l vĂ©gan, que vous ne trouverez pas ailleurs, est parfaitement adaptĂ©e pour NoĂ«l. Elle est antigaspi grĂące Ă  la rĂ©utilisation des graines de courges et surtout Ă©colo au max avec que des produits d’origine vĂ©gĂ©tale !

Dites nous dans les commentaires ce que vous en avez pensĂ©, et surtout
 Montrez nous une photo de vos biscuits 😉

A trÚs bientÎt pour un nouveau contenu spécial Noël !

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